Cabernet sauvignon

Es una variedad de origen foráneo, en concreto de Francia. También se le conoce como Castet, Petit Bouchet, o Viure. Se trata de un cultivar tinto de porte erguido cuyos frutos se destinan a la vinificación. Sus hojas, pequeñas y orbiculares con senos laterales muy pronunciados, presentan siete lóbulos; el haz verde oscuro mientras que el envés resulta ligeramente pubescente. El racimo cilíndrico, a veces alado, es pequeño con un pedúnculo muy corto. La baya es de forma esférica pequeña, de color negro-azul muy oscuro y el hollejo muy grueso. El Cabernet Sauvignon es una planta de brotación tardía mientras que la maduración es media-tardía. Por ser compacto el racimo, es sensible al oidio, aunque algo menos al mildiu y la erinosis. Sus vinos resultan ser tánicos, lo que los hace aptos para conservaciones largas.