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actividad principal de la empresa es el cultivo de la vid, la
elaboración de vinos y su crianza. Las viñas se disponen en régimen de
secano, con rendimientos bajos que se sitúan entre los 5.000 y 7.000
Kg/ha , entre los que encontramos:
- 2 Has de Merlot.
- 12 Has de Mencía.
- 19 Has de Tempranillo.
- 10 Has de Cabernet Sauvignon, de las cuales
3 están siendo objeto de reestructuración con la intención de
transformarlas en Mencía.
En toda la extensión de
cultivo se produce un control integral de la producción desde que la
viña empieza su ciclo vegetativo hasta la obtención del producto
terminado, además de una interacción del sistema de labores, sistema
enológico y sistema comercial, pues el Director de Producción implanta
técnicas vitícolas y enológicas con el objetivo de obtener el máximo
potencial de las uvas en función del vino buscado.
Gracias al
régimen de secano, los rendimientos por hectárea son bajos: entre 5.000 y
7.000 kilos por hectárea en años buenos y viñas jóvenes. Se pueden
observar grandes diferencias de una variedad a otra. La edad de las
cepas influye de forma decisiva en la producción, siendo las de más edad
las que menos producen.
Se puede comprobar en una simple sesión
de cata que las cepas de pie directo, las más antiguas y las de menor
producción por tanto, son las que producen mayor calidad.
La
bodega:
Enclavada en la misma Finca, la Bodega
elabora con exclusividad las uvas cultivadas en sus propios viñedos,
para ello se hace uso en los tratamientos mecánicos y físicos de
maquinaria construida en acero inoxidable, con la intención de obtener
la mejor calidad en el producto.
Desde la recepción de la uva, y
como consecuencia del seguimiento exhaustivo realizado sobre las
parcelas, se decide el destino de la fruta a un tipo de vino concreto
por lo que se vigila con cuidado todas las etapas de producción para
conseguir la calidad que la propia empresa exige al caldo. |
Presentación general 
